花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。) e' }5 ^; D. F5 k7 O( S- Z

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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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4 |* Z+ Q. a- x4 s6 \% v- {3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。: s" I' k) d$ u0 r( B4 x1 v0 N% }
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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' |0 H5 F  @5 y. L: B9 O( S7 I7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。/ N! X9 h  I: m7 F1 P% a# l" T

' n2 z8 u2 h/ t) e8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。: F! Q1 G+ O' Y* L* s

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/ ?+ n  `( u# ^" W4 g2 ]! s% K ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花