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3 E$ O" i! _8 C8 R- I2 Y做法：
8 G* q6 {* f7 m一、材料
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' v1 Y; U# m& [4 C( {# ~+ v用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉  H. O( G9 x' e& s1 ^
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二、准备) X2 m2 R* r4 h6 c" ]
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; G5 q7 ?7 ^( p  o, u" Z0 L* n1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。  K, I: q9 E& |2 |8 G. k
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁( c& M8 ?* [/ F; D. D8 f) D' o" Q$ [
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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0 n7 |! M8 ?$ ?) E! O! I5 ~0 K4、鸡丁过油，变色捞起沥油
) M# x$ Y+ P7 h' j& M5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油8 q4 Y. _0 g6 k( P" N$ p/ |
6、花椒油爆香整个干辣椒
% L1 W% E# r; A2 i7、姜末爆香6 c5 S2 L- y  S' o* [# |) P

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
9 B5 _8 O( U9 y9、放入鸡丁拌炒- [7 [% }0 X9 w; C- s0 [) j
10、勾薄芡/ A: l' @6 S9 ]7 K( Y
11、放入花生; f7 u5 b. D! j, k; a

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3 k$ w0 v) U1 B0 p5 U( w12、蒜末、葱末拌炒) O% w- o/ I8 X) G$ ^/ I' F; z4 B) r
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅3 K9 n/ N4 |( T

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( y3 X$ u: J* X1 K8 ^提醒~~, i- j1 L5 y$ E$ I$ a* n9 J2 i
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量2 w& Y' K, T' t5 g* k
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
: I; |3 N4 t9 y. w* G$ g2 L5 z3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
+ O6 ~2 }$ k* F4 C7 `% v( j# h) z4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~- W: A. t" L3 B8 p& Y+ D
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5 G& S( r6 T6 h. D" a9 d3 @[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！0 N' L1 `" @$ s6 u

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
; p2 Q5 O9 ?+ ]" z& Y/ a; x* L图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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3 k# b8 k" n* }: i是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。