平时在家烧大荤时,都欢喜在里面烩点蔬菜,一则解解油腻,二则,嘿嘿,有荤有素,好少烧一两道菜,为自己偷懒找个冠冕堂皇的好借口哈~~~~~~比如红烧肉,我通常都会烩点土豆啊,豆角什么的,这个季节当属老菱了,天再冷点,慈姑烧肉也非常不错的( D& e. p4 |% x0 P( i# H: r
生老菱角(最好是长四个角的哈)约2斤半,去壳,剥肉
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剥壳时是有诀窍滴,切去两个角,再在尾端切一刀,然后一掰就好了,当然,菱角越老越好吃.但是壳也越不好剥
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终于终于剥好了,也就剩1斤的样子啵1 b; }! r, k- h; t& p
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肥瘦相间的五花肉一块，八角两个，葱，姜，料酒，酱油，醋少许
3 N/ B  J2 I9 \9 a. s做法：* H- h1 q% Q7 h- j! }- K
（1）将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用，葱切段，姜切片待用;
$ i0 K6 y; G6 e（2）起锅上油放入八角至七八成热时倒入肉翻炒，加盐，至肉颜色发白，肉中的血水完全渗出并烧干之时到酱油，料酒，翻炒至每块肉均匀上色，放入一半生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开转至文火慢烧 ;
3 D& l" {9 Y) k5 y; E! H( o（3）当汁水逐渐转稠时放入另一半生姜，继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋,放葱花（去去猪夹气）转文火慢烧。当肉酥烂时放入老菱角略添水添盐小火慢炖,待汁水渐干时,放糖转大火翻炒即可2 u1 }) W# Q  \* v1 z

8 ?/ t& n, a5 v* ]8 y, ^8 ]$ Z里面菱角的味道,妙不可言,比肉好吃哈~~~~~~老菱的味道,说的确切点儿,就是秋天独有的味道$ V5 D- r8 X5 R. U

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我们这很少有卖老菱的，所以只能看看你的图片解搀了，谢谢楼主