做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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; R0 P! F8 r) f! {+ E9 Z　　材料 ：
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+ u/ m6 g/ t! I8 y　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 4 U4 Q# U( B& p0 x
　　
  |' _+ Q0 z& ~5 J9 e　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ： 8 K' ^: J8 G- H+ }& q5 d
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 ( l' Q2 \1 L' D) G3 F; D
　　
: |8 N) z& |6 D2 `  o0 \　　做法 ：
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' x+ B3 B3 f# B: _/ J( F& n　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 $ z4 l, }& e7 b
　　
1 ~+ Y. q. m! A6 {3 J, z( Y7 S　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 9 Z7 D7 e- s( r7 l. O5 \
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 0 b4 z! C/ x9 @! P0 g9 _- B/ H
　　
0 K8 l. c2 ~- V! ~, g( Q; f7 V　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,+ `9 I2 `0 b# a0 I/ V
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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9 t9 u, Y  d  P- s2 J. yThnaks alot and I will follow the way to cook.
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Please keep on.) s% W/ k4 |; B% k$ K3 F  V' ~  I

) i9 p6 ^0 v6 wbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享