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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]


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6 G8 u' i$ M' ]0 s3 x2 m- X" u原料：2 f6 e0 E  p! {3 ]& L. _+ O. h
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羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许& V4 Y7 J+ g5 r
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做法：
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  i8 s# G9 \: S' a/ r" ^1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。
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3 m/ ?  D4 x: O4 \+ s* ^' R2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）3 X! \0 F9 q1 @0 t  a: Y

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  v+ G2 r3 h& f$ b$ Z3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。
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; L) e$ {0 M: A: Z, }# f8 k) r1 o/ q' J+ ]2 I
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4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。6 t, O$ \8 S! I7 b9 K. |7 H& H

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% E* A3 u7 A  \" a: z7 @  E6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
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7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
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