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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 9 f0 L9 q# `0 w( J7 s8 t* m& `; g
# ~) C! C- F5 r3 f' g) Z6 w( {9 p但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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+ B2 J4 s- I5 i7 @' s U9 k0 l2 i大火热油将鱼片断生待用。 4 g) ?: v* p5 r1 W. ^, G
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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4 ^' i7 L9 ]! b7 y油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， . i% r/ Y' w. j% c6 @& _; n$ Q3 y# i
! i; ^: G7 M/ j+ @! L; k- p倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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