原料：4 B! r  {0 u8 [; X% h
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱/ y- J$ ^: h3 T0 e6 p; g& O8 _
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郫县豆瓣、蒜、红油6 b4 M, r- a/ L" K$ B! _  x  W

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/ e) b/ H2 W$ Y% W9 k; B做法：
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, k6 }9 M+ Z4 }$ @9 i5 I7 B1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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* g3 [, l1 C! q3 e. Z9 D2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。# e1 Y. [  r- J. l4 O

2 e2 q$ x5 w6 h( Z* b3 Y& ]% U9 k3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。) c0 i$ M! i. q5 l  _& s4 I) u6 t- n

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2 J+ \# _3 K! T. h% b5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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/ Y3 f+ A$ T. j" J7 E6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。& [0 s$ `& _1 n" p0 F

. V/ J( j. D. b) y2 y7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。: b! A: [/ u0 r
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' H& U3 @+ }) m! ^3 S8 ?( ]# e4 r8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！+ B7 ^  b  R: ~. C6 a
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!