黑椒香鲳鱼

做法:
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1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. & \& A. V. a$ j6 A
2.热锅里放少许油.- l0 O/ Q% J% b5 [( O/ }: p) h" o+ N
3.放上鲳鱼.% {8 J# U7 X2 E: r* P
4.中小火煎黄两边.) Z$ q3 i: g4 v, Z
5.葱花,蒜末.
5 m3 f( S% b- l3 B6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.3 e# ?& V2 f+ B7 v+ H2 t; p

: n0 e5 i5 I9 ]: m& \- c1 p$ m+ g注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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