+ d- {3 Q' O7 \  D7 R
& R3 v; Y( T8 I( T1 s( l/ Y
原料：( F7 l$ a$ x, ^) d0 R
5 U/ m( @; s2 }$ m
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块1 Q- V6 S+ T, n9 ^% Y4 I
; e4 \" D  Q: M- O6 M

" a7 Q( {" Y3 H/ r3 u# Z/ w3 `: e# [1 x) @% E
做法：
- g0 U" d) T9 r) U
2 L3 a5 q& K7 X2 N3 U5 q1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。" h$ V; Q8 E2 W) u# @

: q8 r2 [( F/ j, R8 @2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
0 ^' g: O8 ]% W8 j5 A! c
( v6 I% B3 r6 @3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。  c" D8 N8 ]4 z# q1 B
8 g& Z& H; |0 H
/ y; M3 V* X0 J" d! B8 m5 L! S% f/ I
+ Q) _; H. ]1 }' t
4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。, l/ H) r2 D( j% z
0 v5 s# I3 g' Z
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。
& w9 n9 B4 @6 o5 `3 V! q' ^; M8 R" O6 b! L: S# \$ ?" F

: f$ J% i  f  s. R( z
" z8 |/ ~! I# ~) t) ~6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。8 m3 j; c" P3 j3 ^2 Q! _; A( V
4 F% k9 P, ?& S5 D. }. P
/ V* V' _5 T2 t& F0 o) c8 A

! T8 N* F0 o, T& z* x: z" B: K7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
3 a! K: }- n) R6 z
; n) Y. `7 g0 }! F/ t  x2 k' m# l5 f8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
6 L- P3 F: |- A5 l3 Y# U+ D5 e2 i
: x9 K0 D( k! B) a6 o9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。8 a2 w* y. w- S, d
0 [5 I) `' v( V; I5 _: F5 ^
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。
2 x- _: F4 J6 F% `& A0 E2 }" R2 |( Z" U8 e
( I: D- P3 Z' I- n, P
4 i; F  L& P( X1 P  t. A
11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。9 p( F' e9 B. |7 y

; u  s$ M% i/ w' h2 g12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。& G+ L+ r! ~  Y) Q4 k' V

+ I/ @: J! i. ]13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！1 v' M9 |, @/ V+ d  w# s
& z9 v+ h+ p9 W$ @* q
, i4 a1 c2 |1 g

$ a9 G& a7 M2 j2 _14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
; Y) m# j8 j; Q& j; h; `$ c1 q: L% m, X  D( I% O4 f% b2 c
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！. i4 E1 N) p( ]2 E5 @

$ J6 i* N& Q. S2 u5 d6 w问我有没有造假，不告诉你！
  _6 e5 v% I, f, b& }4 f$ e% g% c4 X- W) I; a4 q8 ~/ d( {

好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.

可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。

感觉更象是饭后的汤~~

不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊

看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！

介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.

我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了

老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿

楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.
& U! L3 L: p! Y' |& {试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
% A+ i- O& ~; B: h: ?. J  {8 l" t! K我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!. C9 W- `3 u, x4 n1 A
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,
9 N3 l* j& k: _# H# q0 o7 p你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?