原料：
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4 w+ {6 O- D% i! ]" S5 T  ]　　虾仁100g 黄瓜150g
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& I8 U+ |; ?. |2 B. R) m* D　　调料：' a8 g3 \* @" A8 h; F- |
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　　盐3g 料酒2g 味精1g
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　　做法：
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
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# ~: D9 r% h4 G3 H2 q; \　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
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) X+ _* i% W3 R2 S  L* R　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
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2 ?% ^% D( i7 ?- k9 ~& D3 j　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。" ?. l+ w( v( {( {" @

) l2 E6 }) s( u1 V+ X　　小贴士：; z$ j0 s7 `: n. B, ]  i( E

! J+ t  P# G7 \% ~$ G! M! _　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。; W/ j; C" c5 g) r
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　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
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* X" A6 k, C2 h4 n　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，
+ {. G' p& l# c5 d* }* A( L; l时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
2 j5 y0 u( ?. m; W* a/ g3 r- V但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看