原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。+ y* U, S$ F; b/ D
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。# @6 s* W8 o1 B
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6 D7 ], ?6 m) ?8 S把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .& R5 G  l" V. V6 p* ]+ h5 s

& M9 J* {, o: L待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。
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加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。: d6 F1 w, B: p7 f& G5 ~2 T+ ]0 d
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炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。% W5 \* @* a0 ]  h; v

3 C* z2 W% h( D% z5 d% q3 n出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
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加一点火腿腊肠味道就更好了。