原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）, V% ~6 U. S% D! p, K2 Z2 q
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁5 I, [5 c/ P  |  b8 N( X" j# z
烹制过程:
  \: Q2 C( ?8 K# E1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片+ \- _& m0 V. `' H
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
* y0 B& A! n2 E3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中! y3 o% E0 i$ l3 u
4、拍生粉入锅炸至金黄色9 d2 W$ Y" [) a
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁$ ~0 B. K* q  q: O- Q- A+ Q
6、用鲍汁扣好即可
* B0 G0 o0 s+ ~( i7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全& a: s# D1 u# s2 [" t$ C* F- w
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分0 w! N3 N7 N/ Z9 ~% v  y; B- Q
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
( D. J. S' |* U$ Y/ x: H$ w) m8 X% }' I( f3 E& ?

- A- ]7 `4 O9 C- u0 d  u* }" I3 D# S; H9 r. z

/ H, x2 r: A( U! z3 z" S9 e! x8 p7 R) C, c* g
) D1 E4 w, f6 V4 `( H3 v

) J; ?1 }3 _( t

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
7 I/ L$ c  `$ u# ^我就替楼主做个小贴士3 f5 ~" v; ^: a6 J* Z2 t8 e
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。