说是豆腐煲，其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素，海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。* E4 T# g- F/ g* {8 F2 ]
材料：豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。  v: B" b0 y2 V- n$ ~7 [
调料：葱、姜、蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻香油，胡椒粉。
0 u! e/ q3 c9 j7 w1.火上坐锅，放入清水烧开。同时，把鱿鱼切花，海参片段。水开后，把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出；海参也用开水烫一下捞出。2 b% L9 A4 y  \, \( j3 V2 e2 n
2.豆腐切小方块儿，炒锅放油，把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。
, a+ Z+ k3 U- |0 p' Y3.鸡脯切片，放炒锅中翻炒变色出锅。
, F% z! p2 {; Z! ~! q5 B  K4.炒锅底油烧热，放入葱姜蒜，爆出香味儿，放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀，加高汤、料酒大火炖煮15分钟。/ J( m0 P) ~6 T$ ^
5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参，调入生抽、蚝油、胡椒粉，出锅前勾入薄芡，加上芝麻香油出锅。1 d5 L* h; n: F" y' V& j, E* K
好啦，上图。

1 t5 q5 m: a: v6 [- z: ^

4 T1 x8 Y5 V2 h5 ^2 V8 |
5 B: E+ I& {$ m3 f+ e" @$ D& H

- e# \% W- C- d! k% \0 o

5 z( Q5 Y$ O6 a: l: f4 C
+ O' q& W# b0 f) @' r 9 H2 u5 N  G8 n+ r. I  ^, p% q, g

# w# U. f$ G  {5 J% Z% G2 a  G4 w: p( Y2 n5 f4 H8 u1 L
* J" T! p5 R4 r/ U1 P' s$ \  _

5 r6 D! F0 D0 {6 e* G" ]
9 W+ R: t4 R/ d
. ^: Q$ F: X; g8 z- I. Z2 _

3 k; O6 @$ Z) B) N" C* \5 \
# i5 a9 d0 [' v& a3 H. a
$ ~) D1 E# \1 W3 G1 I( }

谢谢观赏，欢迎点评。

( ?% Z1 |) n+ z% d. ~6 A
0 Y4 n# J! B0 M' g# m6 B
[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢，& m$ x/ ~, z0 D# f! g) f
放眼看去都是鱿鱼啊，香茹啥的。

看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

这么多材料，真是好看又有营养啊！而且味道肯定也不错

豆腐是好东西， 多吃豆腐对人有好处！！！！

估计应该是鲜香四溢啊，感谢楼主我要试试了！

这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

原来八珍的概念是这样地，领教了。谢谢，回了试做一下。

这看着就一乱炖啊，难到是私家菜？