1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。
6 l8 F2 ~3 {8 @& V8 D+ Y; u
* Y# g9 a) r( c: v  W6 V8 h7 f
2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。$ a7 L1 B5 G9 n) R4 a9 }

8 w' }3 @( {+ x) T1 W0 V- I( g
7 q1 C  g8 {' l& x7 h3，煮热捞起后的鸭块。
9 d2 V7 H' ]5 S  W! g6 W- P8 x% N/ l; v/ {) X

! n8 ?8 k# r; _+ u" @  }4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
5 x- Z' \( p( ~- m6 |& q" L  n( M# S# ]! ^6 j- y# r$ v) J
- r! Y4 w* b' [9 Q7 o7 Y% j; \3 s
5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
% r' ^0 J5 Z6 F& Q, S5 W& c  h3 q& F
9 L7 W8 n# T+ C+ Z2 s! V
. s# s, q' L+ D- r' V* E3 B; D6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。2 Y- M, N* @1 c9 _% n9 `; |5 `9 q

0 K2 l: {/ O' t/ p
) b* A) T# q3 U6 M; _- z7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。' y; j. m4 [' G4 c% G* i7 o( }, K

/ P+ w4 d% f  ?2 l  l5 b& N
0 w9 z/ n6 z% M" b  q. b8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。
; M% P2 P$ r& L% x8 y% D% ]3 [; n, F, ^9 O1 [  H+ w3 h
$ b  ~, D5 T4 n4 C* E
9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。3 V; j% X- {- y: i+ n' v4 t; I

8 V* U: `$ j8 s' E9 i; ], J+ i; H% e4 C+ \
10，最后喷上少许香葱，OK了。
( V6 W  o+ i3 w+ @2 K8 x5 _7 M! J
0 }3 W6 |  Y: H. G
11，加验证图。/ x. _( g- a* {% {! N
* j6 D1 W3 P7 i
$ a* u6 s, j3 D; _; ~; Y

5 {3 @+ x5 E- F  L4 ^- r
! E; b  Y9 c2 k% W! hPS:厚脸求红心。
& R( d) M7 G. c6 S3 j6 @% B# E$ Z# x4 n9 ?. x5 u
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表 - O& i0 Z* K) B
我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

0 e6 E) v. b8 g* j( K- X" [用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过
( G: U. P) [, R1 ]  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗