地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
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此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
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原料：
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土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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H7 W. _7 t4 H% \辅料：
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蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：
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1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
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2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
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3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
/ n6 U) \( D& Y/ o+ [6 Z4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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0 z9 J/ A, v9 M! D! r9 I小备注：
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1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
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至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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1 |: M) R5 X$ u$ d+ R1 T0 [3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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! L2 ]- E5 z5 r4、蒜要多放，勾芡不可少。
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