这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。/ M6 K' {! a9 e: h
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% L1 T. E  j" F$ @/ f: A7 F: [: o花瓣原料：. U; {9 A( k) _/ e( u
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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* F$ ^& I1 n5 t' P$ w0 h做法：
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6 h) w* Y5 ^, I# f0 Z( l（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）! i; }4 j( d- z
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖* {+ ?" x2 S0 [. p8 p  r& M" l3 j

# z7 z3 i6 j* U2 s' l2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。9 i2 L; u* Q$ F% J+ K" p- H
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。& d& F7 {4 D" {- X: C

7 m4 q( b, M- R; j! |& r$ M; o4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。, W2 k% y* `& X: R

4 ]0 t& G6 n" L6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。  U( N5 Z0 @1 r- v8 a% N" t% [
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。6 t4 e6 ~: E" n2 y6 o$ K

) |5 K0 [( N% v. V' Q5 R  {8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。- P1 L, f3 p' A8 [+ e$ j

* _1 b% R" t- {3 F. P" x, V9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。, j/ Y. y  t3 J3 F
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叶子原料：2 V8 d( v" L" q5 f% a3 M

- e9 A8 W% K5 U% g/ V. R) d菠菜7 r' R4 U( n' n# I: J2 s

/ f3 T" u  G" ?1 A5 S6 e做法：
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; m% O9 h9 ?$ E  a1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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' Z; _' f: q8 O  y" \, n2、把3片叶子的叶脉都做好。
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7 |9 p9 S" w# G+ s& V3、把3片叶子组合好。6 y  q/ w3 j+ i$ c8 I
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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1 J6 B3 |7 |5 K( u5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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) j7 ?5 M7 I% t! X1 Q% S: R( d% t2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。2 j; q( O# M. J# z

. ]8 @8 f6 T. G5 n像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）2 P3 s2 b& j0 J: y" c

) S- {. u! b) g' S  S& j8 Q今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。% b9 y+ I" {, \* {# [0 T: C
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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9 o* `/ O. T2 G: b2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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5 h. c0 H$ s1 n4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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+ n& L* P# l( E4 b[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。! @$ }* n/ o& N% ?( s" W8 N) }$ j8 l3 B
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！! a% O+ b9 X0 K7 b
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
5 d9 K  G1 x2 p- {6 _1 M& C: k加点牛奶可以改善口感。
5 K& V% @3 J* I! R+ F! g吃的东西可不能只是样子货！