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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
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(w阅)釀鱿鱼筒[10p]
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0 s( v; z) H' ]5 y+ X5 D这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。
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) ~" I' E$ `, o# s1 Z& F7 |3 [9 ]材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。 ; y. a, V# {9 U% u3 E( r+ q6 L
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釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。 5 W6 Y$ L1 A2 B) \
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调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。
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: S; a1 ?6 H3 O2 g; V做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。 & I7 M0 u6 y+ `1 N3 e3 B
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调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。 6 f; p2 e0 J( M0 o* ?8 v: B$ l8 C" C
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最超值的地方:
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适合夏天吃
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[ 本帖最后由 鹰猎隼袭 于 2007-2-15 05:47 PM 编辑 ]
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