蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） + N3 Y" r8 }- Z' J; a0 o) s$ W
　　 2 @7 t9 S) x% r/ d2 }
　　用料： - |- ?; p* [4 o% h2 H
　　1、净鱼肉5两，切块。 ) \# [; u8 S* @/ \4 C2 l
　　2、蕃茄酱3大匙。 * j8 X: D% W2 |$ L
　　3、香油1匙。 # t9 w9 |/ n( i; ~
　　4、葱4棵，切段。 " t& k% Q8 @1 h4 ?! W
　　5、老姜切6片。 $ d* D; M2 B) b4 J* W: y' I
　　6、白糖1咖啡匙。
2 B+ u+ }  H6 d% c, v) L: ~　　7、白醋1小匙。 , l. S( C' B- I. L9 {" l( y' e- {& }
　　8、料酒3大匙。 ! u( ~$ H* F% y- K, X. b( Q
　　9、盐、味精适量。
1 F4 s: c0 D7 [; Q
: c1 o  `8 O! ?4 t做法：
5 e/ l  j+ N. u; N. g0 {1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。. ?$ q1 B: P8 r; z+ c

! V+ p, ^: c# ~( E5 J6 _' A2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。( h# W) X' V& H$ ^

. \. h# i6 Z) z6 y" K* C3、捞出鱼块沥干油。
7 q6 o7 w% M8 j$ M$ k3 |7 a! G# d$ b) J4 f- J+ v7 o
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5 h  [5 H8 J4 h! z- v. z! ]7 p1 |% H1 E) E; J; d; a& ?  q' x
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
& H* ^! n" h5 v+ K; ]6 m$ v4 B4 z- i$ r1 I; v8 s
起锅装盘即可上桌。
, R8 s8 j: T; _* V8 l1 {/ a$ L1 s4 }1 c6 T  G" C3 A8 E( g6 m
做法： # D- o/ {: r" Z) F$ p
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 & G1 L/ H) a/ u$ @% H( \
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
2 @/ Q/ f" j, T" P　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。