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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
" _) Y! K8 g5 a4 t# d+ ^3 m( h" T2 E4 g材料： b! C$ x0 f K0 h5 @
菠萝............................................ 40公克
# a2 l6 R, X! r蕃茄............................................ 40公克
" Z, x; b2 S' y" Z4 f辣椒............................................... 1/2支
" i9 h! i& U# @' G+ q九层塔............................................ 少许
2 h# z) M* m% H葱................................................... 1/2根
& B0 c; v6 K* ~* H酸子.............................................. 1大匙 . {! Z# i3 o7 V0 j4 j
草鱼.......................................... 200公克 0 H# C5 h2 C2 R4 d1 Y! U
水............................................... 1500c.c
" ]+ U r. \+ b/ F豆芽菜........................................ 60公克
" W# H) a. x, d; x调味料：
1 b6 _# j% a5 U- `糖.................................................. 1大匙 8 x# m) z8 @- p/ I+ a
鱼露.............................................. 1大匙
( z0 j# d6 ~' J作法： ! Z* |4 W' L3 M* w
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ' `) s1 s5 {7 P* a0 Z$ P
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ; x6 u _; }2 M5 J
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
6 @4 T- U Y7 v* g" l% [2 a$ a. m; u4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 6 f' y' d5 h( }) l% R! S
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 9 u$ [. @$ [% X8 D2 Y2 q( ~
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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