软溜鱼片

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' Z. c4 x/ o. X, m2 g+ l　原料：
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* ^" V/ \  Q% k1 C, }　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。* s2 p1 D$ b, _( j

9 W* @7 G3 m( ]" p& t" M) _　　调料：+ D: [0 \( ^. R7 v

, w, h/ d1 a+ n% I, R3 f* |0 c　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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' M, K) A7 b: ^5 o. g　　做法：, @1 g8 A- [7 K. _8 f9 X
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]) ~+ L! I/ x) \# W1 G8 v

5 ^- {& v$ }7 b7 i( v5 O" v; A　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。6 {2 `6 x* N) S0 E
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　　特色：
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/ z4 E' w3 d* }　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。