豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料8 B6 r" [/ Z; u- o3 m5 m. |% B

# a) s( l$ o# i* Q8 r7 L: E看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊$ A# G% o" X, E8 t
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- o7 G. X) [- X雖然只是水煮可是很鮮甜喔$ V; q% R6 s# s) P8 r
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴, W4 y- B: r& @$ f8 i6 z8 q
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了2 Z5 s& m: S$ }6 T* U5 o+ P/ N
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
% M4 i! \) g. [% X: z, [: D6 o蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感4 v+ O1 d4 M9 Z0 _: y5 r
還有塊二層肉晚點再燙來配酒: }, T# m3 N1 t- }' ^! t
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網0 e# X: I1 N. }  t# B% _: T

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1 c8 D$ H/ L' y( v不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
% n7 h+ z8 r# D湯會很清又比較沒浮油