干烧鲈鱼镶面

水无月

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1楼大中小发表于 2007-2-7 20:35 只看该作者

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干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼
7 R- g$ r! M+ N" k2 p* {. U
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉+ Y1 b2 a$ @' @" U) ~0 _
& M8 p- [5 f8 `( l+ O
烹制方法：1 X5 Y1 S% p! i) q
将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。6 r/ E9 P! c( `

特点：肉质鲜嫩，咸香适口。
3 d9 S. l0 q# N" U/ i

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btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:40

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