2 L7 x: S! e" w6 y" ~【菜名】 五味白肉
' r( }+ C) Q  p: v2 E. F2 ]) @' D【原料】
5 @1 ?1 K3 v7 E; [猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙  e. p9 \# q) x! h& ^; G2 r8 W. N
【制作过程】0 n, F3 O, O% G6 b7 t( Q! @
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
# w# B4 m( h: _4 I" Y* P6 _5 r2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。/ s6 B; V7 x! f" p1 r
【特点】
5 H8 c6 D) Y  C猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。