菜谱名称  客家酿豆腐
4 w# Q! F  d# W, A, G% C5 o7 I' B所属菜系  粤菜
2 q- R1 w$ q0 l( ~所属类型  特色粤菜
! F& q: J+ }" h' s+ M基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 , l) a% a( w' y1 k
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+ P2 t9 A/ u# A千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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* X# J7 f+ b' M- \4 e　　做法：
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　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；' |5 _3 m& l0 _8 K  X" g: d
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；5 A5 m% S' W; M9 k5 q; n

+ S: i0 `3 I7 w" h* k/ e  ~3 w　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；/ j+ l% k+ X% f6 H5 ~" b
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　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。