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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许6 c1 v, D* p$ {4 U* r" m1 B# d* Q

% H; ~8 S' y2 W  N5 G% k6 n做法：) I& n, q- h1 G" l& n4 f2 }" h" i
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥4 d5 `, t! K( v* y" ?
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
, I) L! }$ |8 H/ x: L4 |8 q$ C3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
) [$ L5 v! v; L4 \$ x4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
9 V% z7 }# ?6 g! N" x; {3 n/ s5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内+ I$ {  }; S  A1 N+ Y9 u
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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8 ~5 z: m3 n1 F' C) A. L" S可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
$ Z6 V4 n# S9 T俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.