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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法7 b8 a" W K" b( L+ w1 }, Z
- e4 z2 H" |* w2 L/ U. ]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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' t. q( O+ s" @0 g" ?- k" q调料：甜面酱、美式辣椒汁* X: M7 p# P. {3 w2 Y \
* |- W. E! z- x. H/ j( I3 C烹调方法：炸# I6 e6 E& l- }4 M6 {# x4 d
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制作方法：+ A, z5 [; `; ^# x
/ L$ I0 i! K* R+ c 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；( l1 X4 t4 a. M: {/ m
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。+ P9 Y0 Q) B1 J' I3 ^; W
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制作关键：
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p* z) d. l8 y# F 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；# w4 g; e+ }& v
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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