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肉骨茶

makewang 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-2-5 10:31  只看该作者
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肉骨茶

材料:/ R0 L' c# }( _7 F# n7 J& k" f1 T
5 T) ^' |. e2 o: i
香料 (用紗布袋包好) :
' g  h& p1 s. g$ N/ a$ p2 B+ {) p5 B/ u8 r
桂皮棒 1 根
7 w$ u9 C$ o, G. ~% S$ d' A4 p  F0 Q
丁香 4 - 5 粒2 r9 q- m* V* O$ \5 U! [+ U$ Q

6 X' s' d5 k3 N白胡椒粒 1茶匙: M8 c) A% ?/ Z" U& y" S4 R% m
8 E7 n- m5 e8 N, z9 J/ T& r1 a2 t
枸杞子 1大匙) u3 z4 n8 S" ]' |3 b

; k" M  Z. {& u) ]八角 2 粒
! Y/ e0 w3 c! M- ~2 p% ?! O6 j
7 R# ?/ e* o- l# ?豬排骨 500克 (1 磅)3 b: h9 \* z9 t8 _

7 r" C$ j7 w3 h& ^7 l蒜頭(無須去皮) 2 大粒$ H, R2 ]6 n7 {! Y1 m3 u$ t
& D3 G: U0 J5 [% M9 F
黑醬油 1大匙: M6 b: j  E! y0 e" k% y9 d
6 Q  [; y  B" }! N; f: K: z) L' t
水 6 -7 杯. i! f# v) ?- {# \( @0 A: l

% k( K# |# k, v- m5 Y鹽 1大匙
( T6 n% Z0 R9 ~3 K  q5 H& u* f! ~: M7 Y+ ?* z- t5 W
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)0 m$ f1 R  d8 y  `* M1 _
: s* f7 \8 \; D' e" z- ~

* ~0 n  t: Z( _7 ?3 j7 O
9 b9 g' L) M  L0 o7 U* e: z# R0 T2 a, m! W" X6 P
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做法:! e9 E9 Y# y0 ]' h: `# z
' n9 D: G: X( e5 `" p7 O# \
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。/ Z0 a! L& O/ u9 I& a

, K* b# U! I- b) W! \4 p. C% E0 D. k( L. W8 e. }: B. m

/ H7 ]$ h2 i. o/ {! R' ~香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-5 23:30

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