教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

ltmltm

LEVEL 4(野外探险家)

发帖学徒

Rank: 3 Rank: 3

帖子: 188
精华: 0
积分: 28
金币: 1400 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 9 度
感谢: 65 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 20
注册时间: 2006-9-30

1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

8 _8 }! S4 A# m

做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；& k8 L: l6 f" R" m
黄酒，绍兴料酒；; a& t, Y+ C, D# E C5 @
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头# J E) E3 k" }! f5 [* p
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；
5.红椒剁碎和香菜备用；0 P' B1 B9 J) s0 ^7 ^
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；% Q. _1 z* r; D0 }
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；8 O. S2 P% \( ^, Q+ O4 L/ a