主料：4 G/ j, j1 u" N7 f: _$ u% e
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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9 l/ D. R$ c' m' o配料：. D8 G; q5 S+ \) r; E5 |

& {/ ]5 P! ^5 Z: V0 Z3 j剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙# X) J" v# l: d" b3 ^5 r) S% Y
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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( a6 ~3 N/ Q' E: o1 m; d. g, _制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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+ A. f, M" E, K" }, ~4 m* V! W2、 青椒、红椒和黑木耳切片。( Z0 m! H+ @5 I4 X1 T
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3、 葱蒜切片，姜切成丝。, x4 `4 u" y) Z/ L3 x, a& y

  G1 R* M4 t+ c- g6 L' _4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。4 t5 ~. L. |( O- I
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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- w: z; ?9 T4 q: ~6、 小火炒出红油。' m7 B/ o; v" h: L
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7、 放入葱姜蒜炒香。1 s4 c3 D7 i" h: ]3 H5 R3 i$ ]

2 q& l6 Q/ O* d! L7 x! ~8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。" X+ T" W; q5 N# o/ j/ W8 ]

: i/ U& A2 ]9 v& ]2 H, I5 J9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。8 M$ ^6 h* D# p2 L

3 o4 J) x* C3 b2 Z/ e; p+ E+ A10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。+ c: {, E! J% ^; r- V
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关键：" B: a1 ^) W$ L+ }

/ y/ y' n) C3 H1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.