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原料1:面粉、酵母、水
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原料2:白芸豆、猪前膀肉、葱、姜9 b/ B: h" n6 b, F
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3 ~4 f9 {; X; J e" R* \# L做法:! r' b' r; {4 Y7 t& j
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1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;4 I! C# D) U' O8 I# g* j
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2、一边添加面粉,一边用筷子搅拌成湿面絮;: A: S. D: x% j5 X
$ Q0 D- d8 Z. }; i5 T, H3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;! n& B* I" W# Q# s7 n
- |8 J0 m" q6 v0 v4、猪肉切成小块,添加姜末,用酱油和香油拌匀腌制半小时;! `) y2 T' z% Q$ B* z2 ~. |0 i/ Q+ M
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; T# ^0 z: t o' Y& {/ V5、芸豆洗净,去筋,横切成3毫米左右的小段;# f' |. P5 {% K. t
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6、起油锅,下入芸豆大火煸炒,至变色变软,盛出凉透;$ x; m$ n) W/ l O5 l
7 Q C, K# O% O) J, D! ~0 D7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀;8 L4 j; g5 B; \0 `: H8 f
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8、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;
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9、分割成大小均匀的小面团;
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10、擀成中心厚四周薄的面皮,包入馅料;
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11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松;) T; p7 p( f2 a1 S+ d% H
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12、入锅,大火蒸制;
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13、上汽后15分钟关火,虚蒸3分钟出锅。' g$ x: M f; G! b3 @
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' S# @, }0 n) p" X+ l& m温馨提示:
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1、芸豆切丁大小随个人喜好,我喜欢颗粒大的,所以切得较厚;
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2、芸豆提前炒制,一是方便快速熟透,二是芸豆变软后容易包,而且吃起来口感更香; X/ h) k6 n: S4 \* M
' A, [" A' v) _3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。' |( k- O$ S9 s( t6 U% `1 O/ T! _
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