朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢1 g+ q) \3 S7 C- W4 ~

/ b% e. L3 n' b+ `  A% Y( g/ U6 j
5 q- g, R3 O9 ^. U5 e* Q* K* E

$ O) F, L/ f3 x, M: m6 s
7 g9 a: P8 k5 ?1 z( F4 J0 m) z+ I7 y) [4 ^

: b+ R, _" ]" g$ Y6 ~5 H; v6 [
1 K3 }! r8 I% C/ N3 Z% o$ O+ E' v4 S% D' _: D

+ d, b3 ]+ A. j8 h, o4 H- t' m
( I7 p  v* j& K% h( G  g, Y材料：! H; T% s1 s, b
1 y1 f  b5 n9 f* j" S  {8 w
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
% }- Z1 x1 d4 P' X
% O9 O0 E$ n4 e" H! e- j* F% d3 k配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根. d0 D) ?7 X9 t- h; n3 w' }
' l* n2 h# w/ ]8 p
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
% `- f2 X7 Z; ?+ U! M
. b5 `7 M& W$ @( g, ^0 ~" z' f; j3 |( W% Z3 e
做法：/ C" m* S" L! }$ r/ ?# `; o
  Z  K$ X7 S% |, X4 F: H" Y
1．西红柿洗净、切块；
9 l& G- R8 \7 g" ~$ d0 s8 b/ y/ |
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；% S+ a- Q( m9 ?/ k
2 Y' T: d: o+ j% ~
3．姜去皮、切丝；2 j$ e1 A, M+ \$ t

) M' {8 \& Q1 T  h4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；; j" }( J2 Y; v! a8 t

  B2 G, f1 S/ U/ ~5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
+ {) B6 n! B8 T( s( U, D  a$ f3 ?" n8 I; v  o
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；3 X, i; Z& Y! z: k$ s& P
& U! o' D2 F/ T, P: f

2 Z1 g# h2 h$ ]. _4 M0 ^  Z# x$ g
; w1 M. Z% ?" ~& e2 w) ]4 y, p+ i$ S! W: ]

4 f1 H5 f: X5 J  V6 t$ }' ^5 ^4 C& V! I! \( c

+ c! J* W. y  \6 ^1 v; @" o7．将鱼斩成大块待用；! F4 a; l9 v0 S, W9 U
% A% L. A. z3 _( \, T0 ~; {
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；6 i0 e% B2 [, W) P- E$ C9 [) F) N

8 w7 i3 v& l! O' X- R& }2 A9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
( {# f  a+ N) E3 h& X5 ~7 q5 r  b: b" S
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；* ?7 F( k$ n  _: L+ |1 r
. W( b4 f+ c; g* Q/ k( P6 _6 x4 i
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；1 E8 ~/ b4 C7 C1 t

7 A/ l( l9 {& h; H6 b* }* Y& m9 m12．锅刷净，重新倒入橄榄油；; Q: L3 ^. |# i9 D7 J
. ~4 k2 f( R' y; T* a
7 w/ d& l; {* R% p9 A( b

. M. {9 k& E2 Y9 v) C$ s8 Y& K
8 w2 h+ v- \6 V3 t
# v% F1 {/ i+ |9 h1 {/ d: Q. ]& J( T6 s
13．放入姜丝和蒜瓣爆香；9 K0 f& ^! D, T* `  E8 E6 w$ P

2 F5 W9 E9 z  U3 ^14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
) w& ~9 X) j  _" j4 N* z, }9 ?- X3 v2 p
15．加入生抽；- S& T- v8 I1 L4 F+ a  n! [3 {6 r7 X
$ F" z6 u$ X$ C* x; |4 S
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
2 E! C) c. L7 Q- b) M! B6 `
$ e7 d0 Z( M* F7 ~2 {- i5 m17．放入青红椒和西红柿；
5 p4 W0 a4 e) k) K, }3 Z3 w
$ n9 _! r! ?9 X* n% D2 d18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。* O% u4 J0 K  w& F1 n- |$ j) d
1 Z1 e" q& d( Q4 z& Z% H5 c

! l) k6 @" Y; [; R; ^- F6 f2 e
  Y- z5 ]# G4 k7 Z5 N. F. Z( z3 Y' q- z2 d

9 B# ~4 C* m  x6 ^/ m8 ~5 D8 N1 p1 E4 r. }( n7 Q2 Y: h
烹制心得：! I. O, v1 V/ O) m- D, G

7 n! ?/ v: E! V& u6 R$ t1 S( a1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；% r  f( w9 y6 s% k* J

( E9 l; B+ U& ?# S% {2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
6 e. Q8 R3 i9 A( |. P- C' e" n5 ]% b& f4 ]0 b; B( b( s/ Q& M
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；( ^/ l  }) J5 @7 e
  G4 E! V' M( Q. I3 V" l
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；6 a- V7 w/ b- v  I# `

" O, X- e' K8 R* b5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
5 |/ p; g; Z% P% M* v) X, {0 p  t+ I; c* r
) M+ Y# O" a3 ?9 r( T# a
4 Q# H$ {, m* d4 f5 S, A9 D3 s
2 t2 S; [+ ^# q; D- i( n

0 e& t3 a4 s3 X7 ~8 B4 M0 v
7 J, u, u% ~0 C1 U朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼