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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 ; h! l6 j# {) z$ i6 O

0 _0 D5 c( }" c麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 * @/ _9 C/ `0 ?$ }
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香辣牛肉酱的制作： , r. y8 o, N+ g* Y  l

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1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）   g: K- `: d" _9 u, W
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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% W* p' M% E8 e& |$ a0 b% F4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 7 [  ]/ x! j2 T1 q8 y1 \3 C8 |6 |

4 r/ F% X! N# b4 ?7 J3 S5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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( o1 e# d  r9 @% k6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 + v9 E+ s4 J& w! X4 F# z, @6 K

. _! _# z" H* T; P当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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* ?7 |3 X6 X& P4 m1 q比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 , C) h/ I6 d* X
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可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了& J2 Z4 E& @9 {) H' ~1 ^2 o
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) H$ l1 c+ J! O+ H: X* o* A9 D[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试