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改良版熏鱼
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. @& i0 u; S/ }- }. l  j+ B6 \7 ^材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制2 K" r1 N5 F- w! \) T, ~
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行2 g0 L4 a  |" \
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4、  取出，沥去汤汁待用* M& F- r4 e4 \1 v! V, y( |
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# x; {3 h! g8 w! P; r$ J: i做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些+ Y3 J7 N2 b, R, n  x8 b8 F( K+ D

2 G) M0 u( a3 c8 l9 [" c! N2、  将腌制好的鱼片放入炸制* w  o& k& K) ?; A2 p) Q; k2 \8 ?
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油( v, c- M" C- s9 ]
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入+ Z9 K4 D" |: L# c: `& a$ d& v

0 k# o0 y7 Y. X8 \! p5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水3 J) ?! ]7 i+ X9 Q

# @/ x4 Q# _: {7 w* M6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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# y# |) V2 w6 r& \: {5 w- k& Z. U3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害7 Y& f9 w0 v/ T2 u" ]! X4 m1 V8 q7 }

+ j. z1 [2 i4 R4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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: r# l7 b* ~! L# b5、  一定要炸酥0 h( ~" [  F. |  m# u
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来. k8 |% E8 f9 {) c3 E& @* H
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋5 I4 T7 Q" l3 n/ E: {

' e( w( P6 J- h- b8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~, e. `  [3 r+ ]: K

; v% l: S1 {" K- D* ^* P- g9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂- v3 N; }7 g/ G0 X5 r' p* \! w' p
还是到外面去吃吃看吧
7 p, F: X8 t+ A' O( @( p# g在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！