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红烧带鱼 9 [% c2 `3 d" r/ i( X6 @; f0 [0 t# ]

. @5 v! G. ~9 c, ~" X" x1 Q3 Q　制 作： # |2 L2 w2 Y* [, \8 l) n  z8 ~
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。   g4 F+ Z& D" ^  n2 F

+ J/ d/ h0 j( D1 K　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 6 G5 `9 T* U9 x; b% Q4 G7 |

0 R. ~1 B2 v1 }: R/ `% U; x　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 . I# w1 e& i, y9 h

! A/ C5 {) B: O! M( K. w　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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) e& h- j4 s; B' q　糖醋带鱼
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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6 h- a. f- x0 A) g5 a, B　制 作：
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: ^1 n6 f+ V  v1 A  L　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼
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原 料：带鱼一条(一斤左右)
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0 |! i, z) j0 v0 i* L; f0 m8 C调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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5 W8 |/ l' z( p6 @制 作： 2 n4 f& Z5 q& Q

9 G. }9 ]/ @" B9 B1 f6 l0 y1、将带鱼切成块状，洗干净。
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 1 S: a4 v" @: Z8 d$ N# M
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3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) ' L1 Y; Z  s0 M* C, {6 q

. j! u3 ~. l5 O, [8 c4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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/ X: S& S4 W! C6 Y6 b　油炸带鱼
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6 L# C7 ]0 O& I; [0 x主 料： 鲜带鱼、食用油
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# U9 K& y7 m7 G& j2 ~2 O配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 5 ^; x1 P/ M( t! d' u
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制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 " M' w$ @' Q  G4 O4 O, R: E* i

* k5 V0 W) |- Q9 y特 点： 味香、可口
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: j8 D2 n4 L! S7 ?6 M营养价值： 含丰富脂肪酸
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　干煎带鱼 , |3 H9 h3 X- ^9 Y6 x. e5 ^

* O( j8 d$ k, W. w6 z5 D$ ]主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 ! I; n( I6 n- a! L
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制 作：
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 " L9 @7 z# o+ f# |/ k+ g) Y+ ?

" Q/ h1 Q3 \, o8 l# R9 k/ P0 ]2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 / n( W! K! a# E
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　油煎咸带鱼
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% N- w  [0 _5 C$ I3 R3 t原 料： ' `; p3 Z7 ]( c7 ?$ M- F7 a9 H

3 S7 K# E  d. K% Q6 v, u( Y带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 7 n$ m+ }% Y7 L5 J: z0 U

- {$ S! g  T- _( z制 作：
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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" D% \5 f' m) Y3 g' ~2 o1 q4 {. X2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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5 L- t; x" v8 O. V# o+ o4 [7 l8 w3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 6 D0 Q/ ^$ [+ u) `0 c3 m

简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。