碧绿韭菜饺

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原料：
% c/ F: G0 [' _5 [6 V- I: |韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。; L( m8 s* p) N3 u9 j2 ^
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做法：
6 {- S* Y& R* H$ {7 U2 J; Q; u1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。0 j: ~+ A* h) ]' R

( p/ Z; z% D! O% e, U2 z" t+ Z# V" j2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国], A; }- G1 O8 w6 K. a

7 j8 S& @' f& _3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。, W/ s6 a- \- ^' M3 Q
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4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。