朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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/ C7 P( X. s0 @ e. ]' e材料： 茄子
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。* ?$ j% r& `$ X Q+ g6 r. S: C
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做法：+ _, L- L1 W+ q
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。5 Q7 T! J% i/ o0 u
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。9 J* ?( k+ i( k7 M# k( j" | ~& z
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5 S. B8 T8 q9 v& z8 U/ {" Z6 U3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。. |/ u" _ F L7 k# `
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。8 ~& i. o; A8 x. o2 Q
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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6. 加点水烧开.
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4 T; G8 p5 ]% o' @* p7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，0 A0 }8 c: r1 i) m, U. B. u
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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. {$ l: X" h7 {: Z8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。3 Z, b+ Z- ^7 H7 B
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贴士：2 i8 o5 B2 b1 k* M8 D9 \' Z! }; u8 y
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，) \/ J& y! ?; W( e& S2 l) A
二来茄子吸了水，烧起来会省油。; K# \4 w* D+ R2 [+ y( M5 c4 Y4 ^
4 s4 y0 M" n8 r2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，. s8 x/ a& ]9 b6 R
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。; O( T4 [& k" U; S- `) X7 D" D5 D/ j
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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