在厚厚的海盐包裹下的烤全鱼能完美地锁住水分和风味，且不至过咸也不会引进任何油脂。

制作方法

1. 预热烤箱至425°，在烤盘上铺上喷满植物油的羊皮纸。把鱼放在烤板上并且在其腹腔内填入捣毁蒜泥、香菜茎和柠檬片。将盐和蛋清在小碗里搅匀后轻轻地拍在鱼身上，使其完全被包裹。入箱烤5分钟。

2. 同时，在锅里烧热油，倒入藏红花低火烹5分钟。加入葱和切碎的大蒜爆香，倒入番茄烧软后加入鸡汤煮至番茄散开，约3分钟。停止加热，加入醋、香菜和胡椒粉。

3. 小心地敲破盐层，去除鱼皮，把肉从鱼骨上分离出来装盘，最后在上面摆上煎好的圣女果。


海鲈鱼在坚实的盐层下被蒸熟, 保护了Ω-3脂肪酸不受破坏(条纹石鮨、甲鱼也可以用此法烹制), 配菜嫩煎圣女果富含维生素C和番茄红素（强抗氧化剂）。



[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-2 17:30 编辑 ]

看上去很不错···············

425度烤5分钟，会不会有点夸张哦？不会烤焦吗？

看上去很不错的 吃起来应该也很好吃的 赞一个

鲈鱼我还是比较喜欢吃的 不过烤的鱼却没吃过 有机会要尝试下
圣女果不知道是什么果子

这是西餐的做法吧，看起来样子不错就是不知道吃起来的味道怎样？

我一直没有弄明白圣女果到底是什么东西，是不是就是我们吃的那个小西红柿

接7楼的。确实，圣女果就是那种小的西红柿！

第一次听说这么搭配的东西，有机会要尝尝。

唉 有个烤箱真的是王道啊 不过圣女果如果就是小西红柿 煎了好吃么 还有藏红花不是吃了不太好么