鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋* U6 Z8 ?' P9 N, `1 q- e
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　　做法：
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1 @" e" l1 D; @, c9 y　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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) g" j+ Z" p" v9 m9 `( V. m　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；+ r+ `0 d+ n6 D

0 r- [/ I' A7 q5 w+ \　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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2 G/ Y9 ?$ t8 P4 @% s$ f  ?: \- A$ ], P　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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* a7 \2 x7 X8 `7 J7 ~　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；0 |0 g7 y; g( O. v

# A8 n) A6 h! G% \　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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9 @( ^) E) [- I7 Z4 z　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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( A. M9 {( D# n: X　　制作过程) J9 C( Q4 {& p1 ^

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!