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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）, ]- p6 ]9 ~  i+ s
材料：主料：面粉、水。- A+ r% @* O: i9 m7 i
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。3 S0 Q7 W) X  c( Q" ^$ N: G
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
9 d% K" \; `! {: J$ \  ]2、将揉好的面团放置1个小时；. t+ k' y3 W: Q$ t) Z% k1 G
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；0 b2 F" d9 P1 |  f) B; K
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；% r5 U- j3 `+ z9 d' e+ }
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；4 O- [& [6 u9 ?5 ~" ^
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；. d5 @# P0 C8 r5 l# k+ k5 M5 C1 J
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
6 ?9 b( C- x" v5 W+ X# {0 l# L9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
" \1 t, \3 B/ W: [* H* b' w10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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( r2 h# b4 k& A& b8 m11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；* z$ |* z/ _; a+ |
12、面皮切成宽窄合适的条；
5 ^9 d5 C$ I* @& u5 P7 g; X9 c13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；* q5 J7 W5 ?: m/ X
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
* Z) d* q- C- d4 C5 Y6 u  p15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；& S+ f3 ?- J% m% K1 c1 V4 ?3 f' b
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了