朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
8 P. N" f1 j' x; L) b X3 W2 i1 @3 S- B1 ]: J4 I: {7 Z* v) v
) a+ L4 ^3 _1 e H. F
* ]4 v( `/ G1 N. c; W) }
( {" d: U! G1 q5 k
* @7 C2 j+ ?/ v' y; ]: O
8 t( X I; b+ k" _ A& f/ S* U
4 w/ J) e" Y( K0 d- C- b" P【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 7 b; |" @7 X4 x& |" S
& d( u/ ?' Z* Z

6 L* M6 D ] v! X# A' h: A9 g" u, Y
2 q: F4 T! z8 I* k$ e
/ j# T3 Z W% ^' P5 d$ m【做法】 0 v7 Z) q/ ^4 C( w9 q
; ~9 O; ]1 u/ Z: h7 Q. z% d1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、' _# y% l- l& n& Y% l2 \4 f' R. m
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
; @& u# G9 S# N7 d3 n7 F/ ?7 A
% a/ W0 @9 y p/ k3 ]8 Z
+ t: D- H3 S: `
+ u- m! G/ v2 x5 Q. b3 h
$ v4 j0 P8 p' P4 e, v l6 ~% V5 w. |8 ?0 I
2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。) f0 _% ~1 K0 a) _$ {% V$ q/ [
$ ]7 ^7 [( V3 {) c7 Q- C9 N$ G
, I5 X1 h6 m% _$ d+ H+ T7 w3 Q* d7 h/ } |7 o3 L% K, y0 R. p
) a+ R3 l4 T* u7 t0 D
1 B# m t/ E! l3 A3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。- ?0 N* Y% z( E3 z% l* L
; A4 c4 i# }8 N& V0 y
: e z q o8 V: A9 r, P$ l; l
0 q& L& Q4 {" X T3 [) d1 m* v7 L# U! R/ W5 M- r
) ^3 B: Z% \8 @! s% f& h7 B6 X4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
6 \: v! |) K: h8 D4 g: K: v
! w2 O# S2 p% J0 f' e7 o, D1 T
8 h- z d$ ~0 H" k
9 M' I9 P ^3 L4 V$ y2 h) @1 S4 v: ?$ S& R+ ]& b
9 b9 X" g* q( V3 V5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。! @7 G: \+ p3 k
9 N; {3 F9 B2 Y0 t( ]5 Y0 H

; P) Z2 O! h+ v T8 M! l0 t) e. O* Z) N; b/ u
. G7 _5 L7 L5 [; K! [ [1 T% `" z2 _
/ J D2 y7 ^- x0 q1 H6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
( P9 V0 ^, H; O0 \/ B7 ?3 O$ s* {9 ^% E) l! ~8 l g

# ]2 p7 d$ G; Z7 S" N* A, S2 D9 Y9 Z$ V/ \4 x/ q; w
2 ^1 I$ x* ~$ l) z5 J
( V7 F4 W2 c5 ^
7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。9 W0 h* D" {% w" g! }4 U# q
9 {5 ^ m0 J: m4 n P
! p. o' A! A; |! c2 ^" N- ?+ A, k( }
8 r* \4 ]! T6 t. @! P1 M: Q2 d ~% q) y& w7 z8 x2 a* |
7 S6 e: y- M+ h3 b9 g5 R; J贴士:5 J S5 Q# i# m* s
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
# C( a3 A& }$ ^# m. H还得加点清水,用手不停地抓匀,' h6 j3 u$ [6 l
使佐料和水都“吃进”牛肉里,' [$ i7 e% V9 v& T: ?
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。( T6 c: R& [$ F% ]
: [5 Y+ @, n% J( _9 I
: }& w9 Z+ o t0 @+ D7 x! e% p6 z* f
2 \3 A4 V0 I$ ^4 ?
/ S: @, B; `2 O1 ~) ^% L2 n
) M9 L7 n; Y3 I K5 P0 M) X朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢