红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色6 U, M  K4 x6 q

: Y; a0 {6 J$ U% s桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
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　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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5 p1 x3 `9 w. h5 i哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果$ N  i; ]2 P+ `) g9 o9 s2 V

4 A/ V) N  G/ X+ E. F$ o/ C- O2 J　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜9 a+ F6 p$ ]- B- F) H

- I; c) K( \* m3 F　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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# C% H1 ]3 |1 z7 ^然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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# e  Z6 s$ L' r) h这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~1 ?( C" S( @0 y9 c

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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.- ~4 j0 r9 g8 k) X" k% y/ g
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~& j' c) b! T( X. o0 f+ H+ l4 i* P
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上模...!
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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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! O8 n' R( q/ P: y2 w/ A接着来做韭菜果咯.!
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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' j# |: P2 b0 }& n' u& \然后像包包子一样包起来~1 N* o" I2 L( n  x  v$ U

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呵呵,完成了!!!
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; [. O. E) |4 w" O+ _　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈.... |4 J* k3 T2 ~# Y% G4 r2 }
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% u% v. y6 A  b$ B2 G　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵" ?0 P' n6 J' g$ o3 a( ^, N6 [
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!  H+ d7 }( j6 K; q$ ]! r

$ R9 \3 X) E3 `* C　　圆的可是甜的,~4 L, l! n& J  k
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% |/ w. A) `2 L$ b1 L0 Y* B哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈