糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克4 _- y0 \, P. k
辅料：番茄一个、青椒一个2 K( E8 r- l4 D+ ^0 C
调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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制作方法：6 w( V2 P( l! x
（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形
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) X+ P+ V% D% |) f7 V6 d（2）葱姜、蒜均切成碎末, }! P7 T! j( a& c, x$ c0 y5 C
（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉- c- D; z+ n6 s6 `

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# p) k7 O7 O1 ^6 w% N+ W/ z（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用2 F8 F$ n* ?) y  D
（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成+ p( }" ^. j! r
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特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!
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