) v2 V# U, Q$ p 5 Q6 i  J0 E. S% Y 2 _2 s) ~2 E0 N6 @/ r6 Q8 Q + Q1 ]/ c3 S  E您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)  c- f  k$ B. l" K- A1 ~ . N3 |- K/ A8 t, v7 c: x) g  B! _+ y. e8 U  ^3 f* M. O ) G: c" l) O# y# A, w" e 材料（参考分量：重约75克的月饼24个）7 q0 B6 [! D9 y" U0 ^* E! _0 ] 0 i2 y$ `. ?, c- S8 E. H3 g2 b1 L饼皮- ~. ]! _! M) j* }( u 0 ^% G7 i& Q; [6 [中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克' w* \: m1 k% c1 z  P $ n, s9 E0 X- k7 ?$ E" x& z- m" h( Z3 s  V& V. e 1 M) Q; v3 T- j  ] 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个+ ~1 N1 {2 K% C1 s7 [- ^            香芋 500克，咸蛋黄12个7 J( I, r1 P7 r$ F 8 H/ H% c1 }) Q9 F% C' | % e4 a& b, O: u- J! W: M1 T/ y' ^9 q) u) h; x# l. T4 U0 \ STEP: * j* p; y; X3 _" R( {: v+ Z& p9 c2 S+ y1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。$ l/ r) I* {* E7 Q5 h / _; n2 x; X7 k3 r0 V ' [! e' H( S) }0 ` $ _# j1 X& ^, w* Z1 o1 t+ [$ z6 _ ; p7 t4 v* n0 S3 D8 x  y8 F6 Y ) w3 R+ [4 o; f0 R  d2 B2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 2 i5 x: ^4 m" _. ?1 O( I) b* Z, X8 v. p0 x& ]$ n, i' r9 l . @0 w, m3 \; l5 g+ q' g( z3 U$ n; H7 ?' i2 g# d& f/ s & ~( d, U* J# b  u ! W# h( M3 f; c! f 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 1 D/ [: l' o8 Z$ A0 y& b. U  M% W* o+ o2 F) N   s% u8 h* K  L/ T  N7 @ 0 l8 p  u- v6 G/ v 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。% N6 T3 h/ @# Z3 u. U : o& ]+ r% k9 m6 F& F) c, S5,把莲蓉馅放在面团中间: z1 \  |7 \. N0 p3 W ! }* u5 J1 D6 U# ]3 C# p , f2 [, D$ Q# v- F + r& r5 J8 L! w! F( u2 X2 k" @4 R( n# P & A, b! i9 |2 d& t" _) u6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 9 D( J. D- S' P5 N# z - |0 h  g4 t1 ~* b( l1 E+ k+ T7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 1 }7 L$ w/ x5 N, R9 s# Y; N! D5 m8 C$ f) n ( E- u1 w; A5 ]) x0 j3 }2 K1 F! |" s4 y/ X! p) p. ~ . j1 y3 m1 w! }+ ? , D% X5 {$ k, { 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹  S4 D. ~% ]; Q! q/ J* T3 T: v9 P / Q% t. N: H- _$ Z& n3 i; t  r + e$ @+ B5 F. G# `, v" Y3 r$ h) i; s7 F6 f6 f  k2 e: w 6 y0 A1 ^+ D2 k0 n $ g8 T8 o& O/ \  `# q9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 ) l) X7 B/ V* ?8 I3 l( f9 G' a  ^$ u, F2 l" o/ R. v: Y * a: ^+ n# Z9 ~& [; Q   w1 w9 y" h7 W1 N0 U  W0 Y- J4 e) D- M   v3 w. F; \/ A+ w9 P10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 / P* n& ~* x& f7 ]% }( v+ q- W$ E0 q1 M( r; Y 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 5 r; H. z% P& f, j7 l3 S5 S1 v- s4 U/ v. N: p4 f' B& N 3 i" q! l+ g* ^# B+ u! I6 r1 P, L4 X' E% L 8 R" m2 H# o+ b , ^: i* u4 {; C. n# y2 Y0 L& K$ j( q' u: Z) B* X, L0 s   m" O0 n1 B" d) p* P这时候的月饼是硬硬的 ' \. \$ K& g9 j+ z5 N5 o- \. e . `( \* y" s, O2 \$ }还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。4 a# O+ t+ a/ q0 e# T 5 ~; d8 |: T8 n2 W+ X- y7 m$ ?所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 $ Z" T% y3 y# H4 K* z ; G5 s6 P: ~; t* ]' o" C9 G: M: e+ K3 N% d4 [- ^ 0 y5 }- f* ~* s2 @" }2 H1 D: o% x

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看