一、原　　料:
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羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量) X. O1 V* o( g- ]/ K  U* I3 z) ^
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二、做法
; C2 `, g! E9 D( f1 P# G8 o（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。9 Z, g) v7 o5 w; j( h! k6 U2 D
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（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。- P* \1 n* S1 N: B0 Q9 k$ \
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三、特点" B, g1 P9 C% q4 s& W
　　羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。, h- ^1 a. m+ Q$ H, B

8 f1 p) {8 x5 i0 G: i四、操作提示
/ I% A- o; _! Q  o7 y; i1 l, E* v+ |　　蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。! X9 ]* m7 g3 u% q  o

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我非常喜欢吃回族特色菜品红烧羊蹄！味道太好了！！

哈哈，我也最喜欢吃羊肉，羊排，羊蹄之类的 哦，吃起来特别香啊。

记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上

没有吃过，不过应该不错，啃硬骨头一向是我的最爱。

我很喜欢吃羊肉，没想到还有这种做法，谢谢啦。。

正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！

羊蹄上面有肉吗？吃起来是像猪蹄一样的感觉吗？

羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃

没想到还有这种做法