垛椒鱼头、满堂红之类的湘菜，大家都吃过。给它增加点色彩。( Z& I$ M+ }" B, t$ T
) u+ e& q$ _! `- e. n
老友做法：  f! Y9 X8 s9 }: B  G
大头鱼鱼头一个，放在水中，加盐、酒、姜泡一小时。
- Z6 `7 [2 ]2 G6 ]- _酸笋切粒炒干水分，加入酸辣椒、豆豉、蒜米调味，炒香。, l, l# c; _) t# W4 {4 L: G

/ `3 w& |" Q% l" O* p7 y( t把青红椒、红白罗卜、香菇、茄子切粒，和玉米分别炒熟备用。( ~" ^7 v/ b2 E0 M" \

2 ^$ U" y" W! X. e鱼头沥干水分，再用盐、酒姜加入老友料腌20分钟，大火蒸十分钟。5 m2 ^, E9 D# F- I% e* R# I9 l
把其他配料装好，再大火蒸1分钟，做好居然忘记淋油，汗啊！！！( C# ^. J4 N- v* @

9 g8 F( ]* G' k+ Z原来菜名叫老友彩虹鱼，觉得有些别扭，想了很久，想起周华建的不经历风雨，怎么见彩虹，固取名雨后彩虹1 L6 L) k% ~" E& I: B  V, Q
: w; k+ C* t$ r3 I9 H8 T3 K: X. U

* {0 T% \1 {* Q7 v5 b/ L( N/ n1 J1 d& P/ Q1 J% c' z4 D/ P

7 L& y4 u. `( A' t' q/ W- P8 m- O) i5 \$ P$ m5 O4 ]* V2 z: X

) V( m$ d2 a0 O& k# {, o! l5 c# j# l, E: C! c) `0 V( x

, |2 R; d7 V4 z& T# z* N0 o1 G9 c3 Q9 k2 _; u

( O" C! F) m; f' i  R* O% q7 }  R; S/ b3 O  i2 P4 Z

; t! i3 _, E( b  |
9 R( r/ f* _" {, a6 e1 H+ q, g- d

  p' j5 D1 I9 @$ w& W% Z9 t0 y/ T* O) S4 u

漂亮阿，真是讲究色香味一应俱全，果然是高手

哈哈！好看。我喜欢，　　我　是广东人就是太辣不合适。哈哈，有机会娶个辣妹子做老婆就天天做给她吃。

普通的一道鱼，楼主发了一些心思就弄得怎么漂亮，真是高手！