泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）! z5 Q! C5 N* w
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
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$ p; b: U! H# yB．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量3 @3 q7 s6 C' E9 \0 u* w
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烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
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" M( Z0 K' R3 `# N  q5 L注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
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) _- E' {5 I% ^' Q/ O2 f8 J  b做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。  s# @8 g& Q0 R/ l

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