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鲜蘑素三鲜蒸饺

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鲜蘑素三鲜蒸饺

  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜(平菇、海米、鸡蛋、火腿)5 h' }4 S& d1 f/ ^2 f% l* D" |
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+ j  C: H4 ~6 ]- E! Y4 e; z2 j! K
, A1 S. Z% R+ D& _事先发一块面团,开水烫面(开水量为和面总需用水量的70%),然后加冷水和面
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- o/ r: H8 v- {9 K2 w5 K揉匀后放入盆中盖上湿布,放置一旁醒面
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9 p6 A! R$ G5 {2 v  {/ A  g1:新鲜的平菇洗净去蒂
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, [+ n3 l3 D+ q3 M' U2:将平菇切丁放入盆中,撒咖啡勺的盐与之拌匀,置放半个小时使其出水
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" V( t# L; }. ?3 g) a; r& l之后用手略微挤去水分,不要挤的太干,否则就不水灵了
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3 {3 d& H) t  m1 H7 K3:干海米,用料酒+花椒+开水,泡发半个小时(去其海腥、多余的盐份)
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4:将泡发好的海米切丁 , `* `& o0 ^+ `9 b
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5:火腿适量,切小丁(无需太多,意在提鲜)
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; j9 c7 W3 Y" a& q. u6 \9 h: `. B6:小半碗的葱末
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7:锅底置油,量比炒菜多一倍,油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液,转小火 6 B* {- P! [' H, c4 E

) W% h2 x5 [7 o% ^9 N. n* l用筷子不断的搅拌,使鸡蛋成碎米状
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/ P0 p/ H& S$ h. K0 J, F- S& v8:鸡蛋呈凝固状时,倒入海米丁、火腿丁翻炒 2 P) t) D- n, x4 S

( ]; r; D/ z* G" \6 [9:加少量胡椒粉,翻炒均匀,关火晾凉 ) D6 x- \6 o$ i$ _1 @( s& y

. {% N% c  h  U7 c# z% T10:事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油,搅拌均匀(使其不会沾盐出水) - w- i1 x5 I$ C( X0 n% |# L

# v( }$ I+ h( L/ O* E8 M4 ^9 w, }然后把所有的料倒在一起,加盐、鸡精、香油,一个方向搅拌均匀(不要过分搅拌) 3 q$ f, b4 {! H# {$ T

' {" d1 N/ l. }3 Z8 [6 f8 j之后就可以包了,冷水入蒸锅,上汽后旺火蒸8-10分钟即可
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8 ?, [7 w/ \6 k水灵灵的大肚子蒸饺,一口咬下去,满口的鲜汁四溢
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团,于是就烙了2张椒盐葱油饼,真香啊~~~~~

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( q/ c3 ~) c( w& H* a[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发帖辛苦了 2007-1-25 20:04

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