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法式面包

散步的风

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1楼 大 中 小 发表于 2007-1-25 16:59  只看该作者
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法式面包

  4 f. M3 h- P/ F* d* s% P0 s8 G
做法：
; S! X8 K6 z- K2 k: l# B1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
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; N# |$ N# ?" V* L: W
! E! V, a" g4 b0 `; q( X2 V2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量2 N5 t5 i( J4 d$ u# g* R3 {

- a  f* k: c0 r5 x  s/ F2 u' f
; z  C3 T* E1 Z* J1 @& F4 X3 N6 v+ K, c
3）把其中一团面擀成厚片。
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( m  a! A$ w7 r( {; C0 f
( Y- B( h+ m9 O/ S  I9 K. n& {
  V5 J9 C7 E5 c7 T& x( o% t4）卷起来，然后把边儿捏紧。
2 R0 _' N, `) k9 l5 n$ R, N
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% H$ C1 L* {$ {& V7 p: R4 p( Q2 A* o8 G! P" @! }
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
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% j1 O( g2 _9 O8 x: g3 U+ A* U3 T+ |! W1 L

8 w  o$ T. v' i. g! t: g6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。$ \4 m0 n7 W, z

8 Q) l6 K/ r5 J4 c" i+ @8 u. F
$ M! n* Z$ {9 f+ k6 Q
: J) ^3 u  l$ Q2 V) A7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。8 X- C' p! O6 ?# g4 n5 n" z0 @" ~7 V

5 x3 b: H* S7 m  I; i7 f7 ]6 g
8 ~: q# W7 ?: _/ g6 X) M! D, J' s: }9 ^9 V
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。" v6 `: B; s" l- f7 I

: B2 [; P* f( F$ x- _8 Z( F9 E" |' t3 X

  L; R4 @2 `2 ^9 P5 V
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