如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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* {/ d2 W( C8 j* K' G" c【八珍煲排骨】" Z4 w) P; A& @1 ~
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主料:排骨500克
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8 @& K& S `2 X8 b) x辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片
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4 {9 s/ l% x% @: H& S5 d' O3 D3 Z: n8 L调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)1 {( |0 j5 u n% j
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做法:
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1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。! e. Y7 c6 W* a1 j8 f2 o& F
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) G9 c! j& ?# p+ j2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。$ q0 v' V' A0 m; Q/ O. @' c
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! `: d1 y& R5 \: ^' {% R3 J3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。
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4.提起纱布的对角系紧。
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, U0 [8 w( Q+ j- X$ ?; F8 ?0 E" c5.系好的汤料包。' F, T0 @3 u' a" K9 d
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& X3 a* U. `7 W2 w7 ?& I6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。. g; N1 c. B4 [
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。0 L- f* ~/ F2 m5 c- \
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
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9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。" _6 D0 [2 ~7 M9 ~
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/ U! y! A5 c3 |2 W g: U5 I' K10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。+ O% b$ e8 A+ m4 ?9 g
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11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。: J2 N. D' }2 B" b6 e( {
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12.调入适量的盐就很美味了。
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1 M; M6 Y9 Z! O$ N. A8 u5 `5 y贴士:$ [$ q6 V! s: r
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。0 W; h) I) P5 f5 b8 k1 h: E
. g' {. ^3 H+ m% x% Z$ I% @* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。 O3 M( V9 i( e- y! c" G
$ q0 G. B- ~7 }- W" G( j* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。7 O7 W- ?0 q$ c+ H! Z. v
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: x7 t1 t; ]; ^1 c" F" b6 A如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]