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主料：杏鲍菇（鲜杏鲍菇、猴头菇、口蘑皆可）200克，花生米30克，大葱30克
: _3 S+ E( g$ _/ g1 G+ u, o8 X* \/ r调料：干辣椒10克，花椒5克，姜蒜各5克，白糖25克，米醋30克，盐5克，水淀粉50克，花生油
/ Y, J/ }3 r) r" \0 j1 Z做法：% m, i+ G% s9 M2 w
1—3、将鲜蘑切块，汆水，捞出控干水分，拍干淀粉待用。5 Z$ {% n$ u* `* f" @, k- |5 `; E
4、花生米去皮，炸熟，大葱切丁，姜蒜切末。5 w0 D$ F) o  u& m$ G; J
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5—6、锅添油烧至七成热，下拍粉的鲜蘑快速炸至金黄色，起锅。* q9 m$ _, t# w% V& ?1 T
7、白糖、米醋、盐、水淀粉调成碗汁。
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8、锅留底油，下干辣椒、花椒、姜蒜、葱丁，炒香。下炸好的鲜蘑中火炒匀，烹入碗汁，急火快炒均匀，下入炸花生米翻匀，起锅装盘即可。
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9 D, Z7 d) P8 \" y) w! y' m3 Y[ 本帖最后由 laoz 于 2010-8-30 21:54 编辑 ]

晚上看了，饿死我了，哈哈，油炸的确实是好吃，颜色也非常不错哦

作为一个爱吃肉的人，我对这种菜是深恶痛绝！

宫保鸡丁经常吃，但是宫保素丁还是第一次听说。

素的
6 x+ Q1 @- U1 h; N头一次听说
6 W* t% D& }  [不过看上去也蛮好吃的

杏鲍菇来模仿肉的口感确实一流呀，还看过一个大厨用杏鲍菇和鲍汁做的素鲍鱼，也很有感觉。

素的，我喜欢，不过我不太喜欢油炸的，一个是太耗油了，二是热量太高了

嗯，用菇类做这个就比用豆腐干高了个层次。

减肥中,进来强烈的学习了,造型相似度非常高啊

用蘑菇是不错，可惜相比宫保鸡丁少了一点肉味，其实可以加一点牛肉或是鸡肉，这样做出来更好吃